时下，被誉为“养生之极品”、“能喝饮的古董”的普洱茶正星火燎原般地风靡起来。关于普洱茶收藏的神话越来越多，鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万元人民币，去年张国立的一提普洱茶拍卖出160万元人民币……

    在南京，过去只有三成茶庄愿意经营普洱茶，而且多半放置在不显眼的角落，而如今普洱茶不但成为不少茶庄的主营，更成为高档茶与馈赠礼品。普洱茶以其资源的唯一性及其独特的功效不仅可以养怡保健更可以投资增值，故而普洱茶的走红也带动了一批藏茶人，他们的口号是“存钱不如存茶、存茶一定存普洱茶”，于是，由普洱茶旋风带来的真实疯狂正离我们越来越近。

    普洱茶从最古老的传统手工制作工艺，到现代先进的科学制茶工艺；从古代“八色贡茶”、“金瓜茶”、“金瓜贡茶”到现在的“南糯糯白毫”、“女儿茶”等，经过了漫长的历史岁月。

   揭秘普洱茶神话

   普洱茶功效很多，口感深厚淳朴，且存放时间越长越棒。有人这样形容普洱茶产业异军突起的原因——“绿茶在烘青的时候，生命已经终止;普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始”，普洱茶因而被称为“能喝的古董”。

在南京下关茶叶批发市场，主营普洱茶的茶庄在这两年间增加了五倍。不少原先专卖乌龙茶的福建茶商和专售龙井茶的浙江茶商，也加入到销售普洱茶的行列中。云南普洱贡茶行的陈蒙川经理介绍，一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。随着时代的发展和生产条件的变化，现在的普洱茶与过去相比，制作工序上有所改变，产品也有所不同，但其风格和品质依旧。

    目前的普洱茶热主要有两方面的原因：其一是为健康饮用普洱茶者越来越多；其二是为升值发财、为爱好收藏而搜购普洱茶者越来越疯狂。

    做新茶卖旧茶

    普洱茶的保健功能来自于其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳定,便可卖货。贮放时间一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦越发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。

 茶叶也疯狂

   在南京下关茶叶市场采访时，记者偶遇来自云南玉溪的茶庄老板汤先生。他介绍说，自己也是2001年时加入到普洱茶的收藏与经营队伍中的。当时投了20万元开始藏茶，到现在手中的茶至少价值60万元以上。“普洱茶的升值是确凿无疑的，但对我来说，是喝得越多、越了解而喜爱越深。开茶庄也更多是以茶会友，获利只是意外之喜。”

   汤先生介绍，现在玩家们把普洱茶分为古董茶、印级茶、早期七子饼、90年代茶饼和新茶饼五类。前三类在市场上价值比较高，比如现在最古老的福元昌圆茶，产于光绪年间，“易武车顺号”成立于清朝光绪年间， 1999年普洱茶热出现在台湾时，这些极品茶大约每饼1万元人民币，现在在大陆，不足300克的一饼茶，已经炒到了十几万元、二十几万元的“天价”。印级茶一般有着几十年的历史，现在市场上大约三五万元一饼，早期七子饼则是两三万元的行情。